※ 집에서 저지방 그릭요거트 만드는 방법


[🐧 1단계] 요거트 만들기
(일반적인 요거트 만드는 방법 그대로)

(1) 기계로 만들기
1. 저지방우유 1L + 농후발효유 1개 → 혼합 (비율 그대로 양 조절)
2. 기계에 넣고 12시간 발효.
▸▸ 요거트 완성.

(2) 밥솥으로 만들기
1. 저지방우유 1L + 농후발효유 1개 → 혼합 (비율 그대로 양 조절)
2. 밥솥에 넣고 → 2시간 보온 → 취소 후 10시간 보관 (발효)
▸▸ 요거트 완성.
(*주의: 저지방우유는 압력밥솥만 사용가능. 일반밥솥 사용불가)


[🐧🐧 2단계] 그릭요거트로 업그레이드하기

1. 유청 받을 그릇 위에 채반을 올리세요.
(영상 후반부에 펭이가 한 것처럼)
2. 채반에 면보를 깔고 완성된 요거트를 부으세요.
3. 면보로 요거트를 감싸주고 그 위에 무거운 걸 올리세요.
일반적으로 밀폐용기에 물 담아서 올리면 OK.
▸▸ 냉장실에 1~2일 두면 완성.
유청이 아주 많이 빠지니 중간 중간에 그릇을 비워주세요.
유청을 최대한 많이 뺄수록 다이어트/건강에 더 좋습니다.
너무 오래 두면 신맛이 강해질 수 있습니다.


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※ 많이 묻는 질문 (업데이트 중)


Q. 유청이 단백질 성분이 아니었던 건가요? 그럼 유청단백은 뭐에요?

유청의 주성분은 유당(탄수화물)이고 단백질은 그보다 훨씬 적은 양을 포함하고 있습니다(유청 영양성분 - 1:00).
유청단백은 유청에서 이 일부의 단백질을 추출한 것입니다.

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Q. 커클랜드 무지방 그릭요거트도 가능한가요?

영상에 나온 K사 제품이 커클랜드 무지방 그릭요거트입니다.
해당제품은 탈지우유로 만들었기 때문에 순수 지방제거농후발효유보다도 유지방함량이 더 낮습니다(완전한 제로).
다이어트 및 건강목적으로 사용하기에 적합합니다.

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Q. 집에서 유청 잘 빼서 만들면 커클랜드 제품만큼 만들 수 있을까요?

커클랜드 제품은 제조과정이 조금 특이하기 때문에 별개로 봐야 하고,
그보다는 USDA의 표준영양성분표에 근접한 수준으로 만들 수 있습니다.
홈메이드의 경우 탄수화물은 커클랜드 제품보다도 더 많이 낮출 수 있고,
유지방은 그보단 조금 높을 수 있지만 그래도 충분히 좋을 만큼 적게 만들 수 있습니다.

유청을 충분히 빼서 만든 홈메이드 저지방 그릭요거트는
딱히 다른 제품을 구입할 필요가 없을 정도로 품질이 훌륭하다고 볼 수 있습니다.

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Q. 집에서 만들 때 유청이 충분히 다 빠졌는지는 어떻게 알 수 있나요?

한 번 2일 이상 오래 보관해보시면 "아 이 정도면 다 빠진 거구나" 하고 알 수 있실 겁니다.

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Q. 유당불내증이 있어도 먹을 수 있나요?

네. 대부분 드실 수 있습니다. 그릭요거트에 잔존해 있는 수준으로는 소화불량이나 설사 등 유당문제가 발생하긴 매우 어렵습니다. 그 정도로 문제가 되는 건 일반적인 유당불내증이라기보다는 뭔가 다른 특이사항을 의심해볼 수도 있습니다.

물론, 시중에서 파는 유청이 제대로 제거되지 않은 그릭요거트를 먹었을 경우에는 문제가 생길 수도 있습니다. 제품을 잘 선택하거나 집에서 유청을 잘 걸러서 만들어 드신다면 대부분은 문제가 없습니다.


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00:00 오프닝
00:33 그릭요거트가 뭐에요?
01:00 그릭요거트가 뭐에요? - 유청 영양성분
01:37 그릭요거트가 뭐에요? - 일반제품 vs 무지방제품
02:11 그릭요거트 다이어트 - 식단적용방법
03:15 그릭요거트 다이어트 - 혈당지수영향
04:12 그릭요거트 다이어트 - 간식섭취
04:21 그릭요거트 다이어트 - 그릭요거트 vs 방울토마토
05:10 그릭요거트의 건강효과
06:26 주의사항 - 원재료 확인법
06:35 주의사항 - 영양성분 확인법
06:55 주의사항 - 홈메이드 시 확인사항


괴팍한 박사님과 코믹한 펭귄이 쉽고 재미있게 알려주는 건강/의학/다이어트 전문 애니메이션.
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