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料理人マサのおつまみ道場

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4089 回視聴 ・ 88いいね ・ 2025/03/29

タレも簡単で美味しすぎる！超ジューシーな豚つくねの作り方【プロの料理人の焼き鳥レシピ】

おつまみにおすすめの豚つくね串の作り方を紹介です。豚ひき肉を柔らかくジューシーになるようにして、蒸し焼きにしてから塩・胡椒、またはタレと絡めて仕上げた一品になります。通常の鶏つくねとはまた違って、とても美味しくなっています。塩、胡椒とタレ、どちらでもお好みで作れるようになっています。

（材料）5～6本分
豚挽肉・・・300g
干し椎茸・・4ｇ（スライス）
料理酒・・・20㏄

(つくね下茹で)
水・・・・・270㏄
昆布の素・・小さじ1

（下味）
おろし玉葱・1/4
パン粉・・・35g
水・・・・・20㏄
塩・・・・・小さじ1/3
マヨネーズ・25g
鶏ガラの素・小さじ半分
砂糖・・・・小さじ1
胡椒・・・・小さじ半分
片栗粉・・・小さじ2
おろし生姜・小さじ半分
白味噌・・・小さじ1
全卵・・・・2個

（タレ）
醤油・・・・・・大さじ2
料理酒・・・・・大さじ2
みりん・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・大さじ3
昆布の素・・・・小さじ1/４
おろしにんにく・小さじ1/４
コーヒー粉・・・少々

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#豚ひき肉レシピ #焼き鳥レシピ #料理人マサのおつまみ道場

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