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料理王国

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3.3万 回視聴 ・ 434いいね ・ 2022/09/03に公開済み

必見！フレンチシェフのガスパチョ、フォアグラポワレ＆ナスのコンポート｜ポール・ボキューズ銀座｜【星野シェフ】【ファロ】

大人気！ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 星野シェフ×ゲストシェフ　「食材一期一会」第8弾！
「同じ食材」を使って、2名のシェフが料理に挑戦。
全く同じ食材が別々の料理人の手にかかるとどんな料理に生まれ変わるのか！？
企画を通して、様々な特選食材と、それを取り扱う料理人の魅力を皆様にお届けします！

今回は、山形県の河北町を中心とした「かほくイタリア野菜研究会」の方が育てた「かほく野菜」を使ったお料理に挑戦。
野菜の美味しさが詰まったガスパチョと、ナス料理を紹介して頂きました。

★チャプター
0:00　オープニング
1:10　ガスパチョ用野菜の切りだし
5:15　調味
6:11　マヨネーズづくり
8:04　ガスパチョづくり
11:26　茄子のコンポート
15:47　フォアグラのポワレ
17:16　盛り付け
19:27　試食
22:08　撮影後記

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◇ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座
www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート銀座1 10F
LUNCH
平日 11:00〜15:00（14:00 L.O.）
土日祝 11:00〜15:30（14:30 L.O.）
DINNER
17:30〜23:00（21:00 L.O.）
定休日：なし
・地下鉄銀座駅 徒歩4分 JR有楽町駅 徒歩3分
↓Google Map↓
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・星野シェフYouTubeチャンネル
   / @bocuseathomebyteruhikohoshino  

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＃ガスパチョ＃ポールボキューズ#レシピ

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