サイリウムハスクを使わくても成形米粉パンは作れます♡こんにゃく粉を使ってふわふわもっちり〜な米粉ベーグルを作ってみました！
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▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。

【材料】４個分
パン用米粉（ミズホチカラ）　１８０g
コーンスターチ　３０g
白神こだま酵母　３.０g
こんにゃく粉　３.７g
自然塩　２.０g
砂糖　１５g
水　１５０ml※〜
半量をごまチーズベーグルにする場合は、
ごま　５g、チーズ　適量
※水分量は、米粉によって変わります。
水小さじ５追加しました。
今回は、熊本製粉さんの米粉を使用しています。
水分量は変わりますが、パン用米粉であればお作りいただけます！
ケトリング
湯１ℓ：蜂蜜大さじ１

Ingredients] For 4 pieces
180g rice flour for bread (Mizuho Chikara)
30g cornstarch
3.0 g Shirakami Kodama yeast
3.7g konjac flour
2.0 g natural salt
15g sugar
150ml water *~
If you want to make half of the bagels into sesame cheese bagels,
5g sesame seeds, cheese as needed
*The amount of water depends on the rice flour.
5 teaspoons of water added.
This time, I used rice flour from Kumamoto Flour Milling.
The amount of water will vary, but rice flour for bread can be used!
Kettling
1 liter of hot water: 1 tablespoon of honey

▷作り方
・水（３０〜３５℃）を用意します。
・ボウルに水を加え、白神こだま酵母を振り入れ混ぜ溶かしながら５分おきます。
・２〜３分経過したところで、こんにゃく粉を加え混ぜ溶かします。
（暑い日：それぞれの材料は、パン作り直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。）
・５分後、米粉・コーンスターチ・砂糖・自然塩を加え混ぜます。
・生地の水分量を確認しながら混ぜていきます。
生地の目安は、まとまるけど粘りがしっかりある状態です。
・密封し、５分おきます。
・生地を混ぜ、水分量を最終チェックします。
・密封し、１５分おきます。
・ゴムベラで生地を混ぜ、オイルをゴムベラにつけ分割します。
・手にオイルを取り、つるんとした状態に丸め中央に穴をあけベーグル成形をします。
・半量をゴマにする場合は、ゴマを練り込み同様に成形します。
・霧吹きをし、ラップをふんわりかけ密封します。
・３５℃１０発酵します。

・発酵中に、ケトリング用の湯を用意します。
・発酵完了後、オーブンを２１０度に予熱します。
・発酵完了したら、ケトリングします。
・ベーグルの表面を下にし３０秒ゆがき、裏面も同様に行います。
・クッキングシートをセットした天板に湯を切り並べ、ゴマの方にはチーズをトッピングし素早くオーブンで２００℃１５分焼成します。
粗熱が取れたらラップで包みふわふわにし完成です！

・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。

▷使用している材料
パンに向く無米粉
熊本製粉さん
楽天
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3df4f6f3.2f23405f.3df4…

コーンスターチ
楽天
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砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/24d93e54.42b618ac.24d9…
楽天「風と光」さん
a.r10.to/h6tgsN

白神こだま酵母
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hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/25cdb069.44f86337.25cd…

自然塩
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こんにゃく粉・ニチガさん
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BGMは、DOVA -SYNDROME様の曲を使用しております。
・雨上がりの午後　のる様
・風に歌、君に愛を　のる様
・ありがとうの手紙　のる様

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＃米粉パン　サイリウムなし#米粉ベーグル#glutenfree