白鶴酒造公式チャンネル【日本酒】
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日本酒で！果実酒に挑戦。 ごろごろ果肉のレモン酒
【ごろごろ果肉のレモン酒】
「手作り果実酒のための日本酒」で漬けたら、香り高く、果肉のおいしさを丸ごと楽しめるレモン酒になりました！甘さ控えめのレシピですが、甘くないお酒が好きな人は無糖で仕込んでも。レモンのきりっとした味と香りがたっぷりのオトナの味わいに。
■ポイント
白いワタを使わずに、外側の薄皮と果肉のみを使うのがポイント。
爽やかな酸味と香りをたっぷり味わえます。
種を取ってから使うから、レモン果肉の食感も楽しめます！
■材料
レモン 5～6個
氷砂糖 120ｇ
手作り果実酒のための日本酒 900ml
■作り方
1. レモンを洗い、水気をふきます。
2. 皮をピーラーでむき、残しておきます。
3. ワタを取り除き、捨てます。
4. 果肉を輪切りにして、さらに1/4に切ります。
5. 種を取り除きます。
6. 瓶に皮、果肉、氷砂糖を入れます。
アレンジ：ショウガを加えても
7. 「手作り果実酒のための日本酒」を注ぎます。
8. 冷暗所で保存し、約1週間後から飲み頃に。
■飲み方
ロックはもちろん、炭酸割りにするとレモンの香りが爽やかに。
レモンの果肉をくずしながらどうぞ。
レシピ監修：オザワエイコ（手作り調味料研究科）
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