フライパンで作る米粉ピタパン。ぷっくり膨らんで、とっても美味しい米粉ピタパンに仕上がります。お好み具材を詰め込んで、米粉ピタパンサンドをお楽しみください♡

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▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。

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【材料】４個分
パン用米粉ミズホチカラ　１５０g
コーンスターチ　１０g
白神こだま酵母　２.０g
サイリウムハスク　３.５g
自然塩　１.０g
砂糖　５g
水　１４５ml※

※ 米粉によって水分量が代わります。
米粉の水分量は、基本のソフト米粉まるパンを作ると把握しやすいです。

Ingredients] For 4 pieces
150 g rice flour for bread Mizuho Chikara
10 g cornstarch
2.0 g Shirakami Kodama yeast
3.5 g psyllium husk
1.0 g natural salt
5g sugar
145ml water

The amount of water depends on the rice flour.
The amount of water content of rice flour is easy to grasp when making basic soft rice-flour round bread.


▷作り方
・水（３０〜３５℃）を用意します。
・白神こだま酵母に、用意した水の一部を加え５分おきます。（酵母液）
暑い日は、残りの水を冷蔵庫で冷やしておきます。
・ボウルに、パン用米粉ミズホチカラ・コーンスターチ・砂糖・自然塩・サイリウムハスクを加え、具混ぜ合わせておきます。
こちらも、暑い日は冷蔵庫で冷やしておきます。
（暑い日：それぞれの材料は、パン作り直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。）
・米粉類に酵母液・水を加えゴムベラで2分前後、生地にトロミがつくまで混ぜます。
動画では２分間混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び1分前後、生地が軽くまとまる程度に混ぜます。
動画では１分５秒秒混ぜました。
・生地をまとめます。
・密封をし、常温に１５分おきます。
暑い日は、涼しいところで移動します。
・密封し、３５℃１５分発酵します。
・米粉をふるいながら、作業を進めていきます。
・生地を取り出し、軽く混ぜ分割します。
・クッキングシートを使用し、作業を進めると作業しやすいです。
・残りの生地は、ボウルに入れ、密封しておきます。
・クッキングシートの上に、丸めた生地をのせ、米粉をこまめにふるいながら生地を押し広げていきます。
・フライパン中火でしっかり温めます。
・しっかり温まったフライパンに生地をのせ、中火〜強火で５０秒ほど焼きます。
・裏返し、先ほど同様中火〜強火で３０秒ほど焼きます。
・裏返し、弱火にし生地を押さえながら焼いていきます。
・だんだん生地に空気が入っていきます。
・生地の全体を押さえ、裏返しながら焼き色がつくまで焼いていきます。
・最後の中火にし、全体をしっかり膨らませ、焼き色が付いたらOKです。
・粗熱が取れたらラップをかけ、冷めたら半分にカットし完成です。
残りの生地も同様に焼いていきます。
　
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。


【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。

▷使用している材料
パンに向く米粉（ミズホチカラ）
・コバタケファームさん

コーンスターチ
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有機砂糖
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白神こだま酵母
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