【技法石畳】梅花の練り切りの作り方

和菓子お兄さんの美味しい節約レシピ

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1.2万回視聴・ 394いいね・ 2020/02/03

【技法石畳】梅花の練り切りの作り方

和菓子には難しい技法も沢山あり、職人の世界でもよく知られていない技法があります。
この石畳の様な技法もその一つ、作り方が分からず謎の技法と言われることもありますが、知ると意外とシンプルだったり複雑だったり。今回の技法もやり方を知っている人が少ない技法だけどだいたいの想像で作ってみました。作り方としてそこまで間違っていないとは思いますし、包まず餡に素材をまぶしたものを組み合わせたりなど、答えは一つではないので参考にしてみて下さい。

　
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