ほったらかしで作る簡単米粉レシピ。高加水フォカッチャは、とてもほわほわ〜な仕上がり！
そのまま食べても、サンドイッチにしても美味しかったです。

▷訂正
動画内のコーンスターチ量が１０gと記載されていますが、正しくは１３gです。
大変失礼いたしました！今後十分に留意してまいります。

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www.instagram.com/kinako_komekopan_organic/

次回の高加水米粉フォカッチャは、気泡バッチリなかっこいい感じの大量米粉フォカッチャになっています。
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▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。

▶︎レシピ掲載サイト
kinakoorganic.com/?p=13925

【材料】１１×１６.５×５.５cmホーローバット
パン用米粉ミズホチカラ　２００g
コーンスターチ　１３g
白神こだま酵母　１.３g
サイリウムハスク　４.５g
自然塩　２.６g
砂糖　７g
オリーブオイル　５g
水（３０〜３５℃）　２００g※
トッピング
自然塩、ハーブ、黒胡椒など・・。

※ 米粉によって水分量が代わります。
米粉の水分量は、基本のソフト米粉まるパンを作ると把握しやすいです。

Ingredients] 11 x 16.5 x 5.5 cm enameled baking pan
200 g Mizuho Chikara rice flour for bread
13 g cornstarch
1.3 g Shirakami Kodama yeast
4.5 g psyllium husk
2.6 g natural salt
7g sugar
Olive oil 5g
Water (30-35°C) 200g*.
Toppings
Natural salt, herbs, black pepper, etc.

The amount of water depends on the rice flour.
The moisture content of rice flour is easy to figure out when making the basic soft rice-flour round bread.


▷作り方
・ぬるま湯に白神こだま酵母を加え、５分おきます。
・別のボウルに、パン用米粉ミズホチカラ・コーンスターチ・砂糖・自然塩・サイリウムハスクを加え、混ぜ合わせておきます。
・酵母液に、粉類を加えゴムベラで１〜2分間、緩くまとまるまで混ぜます。
少しとろみがつくまで混ぜます。
動画では１分５０秒混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び1分前後生地がまとまる程度に混ぜます。
動画では１分３０秒混ぜました。
・クッキングシートをセットしたホーローに生地をうつします。
・密封をし、常温で５０分発酵します。
暑い日は、涼しい場所で発酵します。
・オーブン機能を使用し、３５℃１０分追加発酵します。
暑い日は、オーブン機能を使用せず、涼しいところで発酵します。
・発酵完了後、オーブンは天板ごと２６０℃で予熱スタートします。
・生地にオリーブオイルを塗ります。
・フォカッチャ穴を開けます。
そこに指がつくくらいまで、ぐっと指を押し込みます。
・自然塩やハーブなどのトッピングは多めに。
・予熱完了したオーブンの天板に、庫内にたっぷりの霧吹きをし２５０℃１５分焼成します。
粗熱が取れたらラップをかけ、冷める前にラップで包みます。
熱さが落ち着いたらカットし、お好み具材を挟んでサンドイッチも美味しいです。
　
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。

▷使用している材料
パンに向く米粉
・コバタケファームさん

コーンスターチ
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砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
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オリーブオイル
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圧搾製法こめ油
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圧搾製法なたね油
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自然塩
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サイリウムハスク
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