焼き立てザクザク、美味しい米粉クロワッサンに、チーズとベーコンで美味しく仕上げてみました♡
バターを包んだら、くるくると丸めて楽しい作業になっています。
焼き立てを召し上がれ〜♪

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【材料】
無農薬米粉ミズホチカラ　１５０g
有機片栗粉　１０g
白神こだま酵母　２.０g
有機サイリウムハスク　３.５g
自然塩　1.０g
有機砂糖　１０g
水　１４０g※
無塩バター　５０g
有機黒胡椒・無塩せきベーコン・無添加ナチュラルチーズ

※ 米粉によって水分量が’代わります。
生地チェックで、水を小さじ１追加し、１４５g使用しました。
初めての米粉は、１３５gからスタートしてみてください。
　
Ingredients]
150g pesticide-free rice flour Mizuho Chikara
10g organic potato starch
2.0 g Shirakami Kodama yeast
3.5g organic psyllium husk
1.0g natural salt
10g organic sugar
140g water
50g unsalted butter
Organic black pepper, additive-free bacon, additive-free cheese

The amount of water depends on the rice flour.
I added 1 teaspoon of water and used 145g for the dough check.
For your first rice flour, start with 135g.

▷作り方
バター
・無塩バターをラップで覆い、綿棒で伸ばしていきます。
・ラップで大きさを制限しながら、伸ばします。小さい四角になればOK！
・今回は１１×１２cmでした。（大きさは大体でOK）
・ラップでしっかり密封し、冷蔵庫で冷やしておきます。
パン生地
・ぬるま湯に白神こだま酵母を加え、５分おきます。
・別のボウルに、無農薬米粉ミズホチカラ・有機片栗粉・有機砂糖・自然塩・有機サイリウムハスクを加え、具混ぜ合わせておきます。
・酵母液に、粉類を加えゴムベラで緩くまとまるまで混ぜます。
1分１５秒混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び軽く混ぜます。２〜3分混ぜます。
私は２分３０秒混ぜました。
生地の混ぜのタイミングで、水分量も確認します。
少し生地を混ぜたら、生地チェック。硬い場合は、水小さじ１を追加し、混ぜます。
再び生地をチェックし、指に生地がつき、生地に指が吸い付く感じであればOK！
・霧吹き、密封をし、常温で１５分おきます。
・生地を取り出し、軽く混ぜます。
・ラップを敷いて、生地をおき綿棒にオイルを塗りながら伸ばします。
・先ほどのバターが包めるくらいの大きさに伸ばします。
・バターを冷蔵庫から取り出し、生地の中央におきます。
・生地を端からおり、バターが見えないように生地を寄せながら包んでいきます。
・綿棒にこまめにオイルを塗りながら、生地が張り付かないように気をつけ、生地をソフトに伸ばしていきます。
生地伸ばしは、ほとんど力を入れません。バターが生地に馴染まないように、ソフトに素早くのbなします。
・生地を端からくるくるとまるめラップで密封し、冷蔵庫で15分生地を冷やします。
・ラップの上に生地を縦方向にし（閉じ目は上）、同様に綿棒にオイルをこまめに塗りながら、生地をソフトにソフトに伸ばしていきます。
・生地を端からおり４つ折りにします。
・ラップで密封し、冷蔵庫で15分冷やします。
・ラップの上に、生地を縦方向に置き、綿棒にこまめにオイルを塗りながらソフトにソフトに伸ばします。ラップで大きさを制限しながら、長方形に伸ばしていきます。
17.５×２７cmになりましたが、目安です。最後まで、バターが生地に馴染まないようにソフトに伸ばします。
・伸ばした生地に、有機黒胡椒、無塩せきベーコンを乗せ、端から巻いていきます。
・糸などを使用し、生地を６つに分割しクッキングシートをセッティングした天板に乗せます。
・ふんわりラップをかけ、しっかり密封します。
・常温で30分〜50分ほど発酵します。
室温は２９℃以下の涼しい環境で行ってください。（バターが溶け出さないように。）
今回は、室温２０℃で40分発酵しました。
生地は、ほんの少しだけふっくらしました。
・発酵完了、オーブンを２２０℃に予熱スタートします。
・生地に圧搾製法なたね油を塗ります。
・無添加ナチュラルチーズをたっぷりトッピング。
・予熱が完了したオーブンに、霧吹きをし、２２０℃15分焼成します。
完成です♡
焼き立て熱々をお召し上がりください♪

すぐに召し上がらない場合は、粗熱が取れたらラップで包みます。
　
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。


【使用している感謝いっぱいの材料たち】
パンに向く無農薬米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。

有機片栗粉
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有機砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
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圧搾製法なたね油
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自然塩
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有機サイリウム
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やさしい風に包まれる、穏やかな時間が訪れますように🌈



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＃米粉ベーコンチーズクロワッサン#米粉#glutenfree